1、食材：中筋面粉6杯 ， 水2.25杯 。
2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯 。
3、揉搓成面团 。
4、让面团在室温下，醒面一个小时 。
5、需要用保鲜膜覆盖 ， 保持水分 。
6、将面团拿出，揉成光面 。
7、再次醒面一个小时 。
8、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓 。
9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮 。
10、换清水，清洗第二遍 ， 差不多洗到第五遍就可以了 。
11、将洗好的面筋在室温下放置一个小时 。
12、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉 。
13、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入 。
14、等水完全沸腾后 ， 再煮3分钟，捞出沥干水分即可 。
【揉面筋的方法】15、放凉后，手撕成小块食用 。
