【四川泡菜的制作方法】制作食材：
白萝卜250克 ， 胡萝卜250克 ， 黄瓜100克 ， 朝天椒200克，生姜1块 ， 大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 。
制作流程：
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分 ， 切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净 ， 沥干水分；生姜去皮切片 。
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包 。
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水 ， 封好，约7天后即可食用 。
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