1、食材:小辣椒2500克、酱油7500克、食盐250克、白糖适量、香油少许 。
2、将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干 。
3、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入 。
4、用水将100克食盐化开,打开火 , 将食盐水烧开,待盐水晾凉后倒入坛中 。
5、将小辣椒放入坛中,保证辣椒全部淹没 。
6、一个星期后把小辣椒捞出,将水分压干后放入坛中 , 再加上剩余的盐 , 加入酱油,密封,三个月即可 。
【淹辣椒的方法怎么做 辣椒淹制作方法】7、食用时加入适量白糖和香油即可 。