1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好 ， 调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少 。
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用 。
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好 ， 火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快 。
【红烧扒肉条怎么做 家常红烧扒肉条的做法步骤】
4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火 。
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮 。
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右 ， 中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮 ， 转小火的时候放入盐 。
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了 ， 大火收汁，红烧扒肉条出锅即可 。
