1、食材：鳜鱼1条，干辣椒1个，姜适量 ， 小葱适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量 ， 料酒2汤匙 ， 植物油少许 。
2、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 。
3、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面 ， 腌制十分钟 。
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4、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟 。
5、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些 。干红椒去籽切丝备用 。
6、鱼蒸好后掉去一部分汤汁 。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦 。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油 。
7、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可 。
