1、将北豆腐先放入稍大点的盆中，然后将已经洗干净的香菜、大葱切成碎末，将40克左右的粉丝用水发好后，也切成碎末 。
2、窍门：切成碎末后再用刀剁一会，使碎末更细，这样做豆腐丸子的时候更容易成形 。
3、将切好的碎末放入盆中，
4、加入：盐一勺；鸡精一勺；香油一勺 。加入鸡蛋，一般比例为一斤豆腐加入两个鸡蛋 。
5、戴上一次性手套，将豆腐和各种调味料和原料捏均匀 。重点提示：豆腐一定都要捏碎，不能有大块 。
6、捏到感觉到粘稠状后，就可以准备炸豆腐丸子了！
【用肉和豆腐怎么做丸子 肉和豆腐怎么做丸子】7、往菜锅中加入适量油 。辨别油温的窍门：准备一双筷子，将筷子一端放入油中，等到开始有小气泡从筷子尖出现 ， 就可以开始炸丸子了！
