1、猪颈肉260克、白糖一汤匙、鸡精适量、酱油一汤匙、黑胡椒粉一小勺、水适量、淀粉30克 。
2、猪肉清洗干净用厨房纸擦干备用 。
3、用松肉锤将肉的两面均匀敲打，不需要过度用力，有肉筋的地方再敲几下 。
【猪扒肉怎么做好吃又嫩 猪扒怎样做更嫩更好吃】4、把各种调料先准备好 。
5、淀粉加水搅拌一下，把猪扒放在锅中，淀粉水分三次倒入锅中，每次都要抓到猪扒吸干水分 。
6、这个步骤可使猪扒肉质更松软 。
7、开始腌制放入黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精倒进锅子里抓匀 。
8、最后把食用油倒进锅里抓匀，可以使它锁住水分 。
9、把猪扒放在碗里，封上保鲜膜放进冰箱进行腌制 。
10、猪扒已经腌制了一晚上 。
11、烤盘垫上锡纸，刷油；把猪扒摆上去
12、猪扒放进烤箱，上下火180度，先烤15分钟，翻面，接着烤10分钟，猪扒烤好了，出炉 。
