1、用料；红豆250g、热水1饭碗、冰糖120g、麦芽糖120g、色拉油80g 。
2、水洗红豆沙明显细腻有光泽，非水洗红豆沙暗哑粗糙 ， 因为红豆煮熟以后直接打碎，所以豆衣保留在里面，外观和口感都不如水洗红豆沙 。
3、挑选质量好的红豆 ， 洗干净，用清水浸泡一夜 。
4、加入红豆3倍量的水，煮熟 。
【水洗红豆沙的制作方法 如何做水洗红豆沙】5、把红豆放在网筛上，下面放一碗清水 。一次性手套，把红豆捏碎、搓碎 。
6、目的是让红豆沙流入水中，红豆衣留在网筛里 。
7、过滤后的所有红豆衣丢弃 。
8、把有红豆沙的水倒入食用级纱布袋里，挤出水分，得到真正的红豆沙 。
9、如果煮红豆的水有剩余，也要一起倒入纱布袋里过滤出红豆沙 。把红豆沙放进料理机，依次加入冰糖、玉米油、麦芽糖和热水，搅拌至细腻 。
10、热水有利于麦芽糖融化 。
11、倒入平底锅 ， 开大火去除水分 。
12、当煮至糊状，有纹路，收中火，开始翻炒 。
13、炒至水分收干，转小火 。
14、当翻转起来豆沙不粘锅底 ， 质地光滑细腻，即可出锅冷却 。这时候千万不能再炒，否则豆沙成干硬的一团，影响口感 。
15、冷却后的红豆沙 ， 如果不是马上用，需要用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室保存 ， 用的时候取出用微波炉加热 。目的是为了防止水分挥发 ， 红豆沙变干硬 。
16、用微波炉加热过的红豆沙依然柔滑细腻即可 。
