1、大米提前浸泡4个小时以上 。
【大米制作凉皮方法 大米制作凉皮方法是什么】2、然后把泡好的大米放进破壁机里 , 加入300克水,水的量一定不要多 , 避免造成米浆太稀 。
3、启动破壁机打成米浆,用料理机也可以的,料理机打的会粗一些,没有破壁机细腻
4、大米凉皮的做法打好的大米浆倒入盆中,然后再放入2克盐和50克淀粉,搅拌均匀,没有颗粒就可以了 。
5、找一个做凉皮的盘子或者披萨盘,刷上薄薄的一层油防粘,舀入一勺大米浆 。
6、锅里烧水,水要沸腾状态 , 把盘子放进去,放到水上,不要放篦子蒸 。
7、大火蒸上2-3分钟,开锅之后凉皮鼓大包就可以了 。
8、把盘子取出,放到凉水里降温,然后把大米凉皮揭下来,米凉皮很劲道的 。
9、这是做好的大米凉皮,劲道有弹性,非常好吃 。
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