1、食材：大头菜1个、黄瓜1个、青椒1个、食用盐适量、葱花儿适量、味精1食勺、花椒粉1食勺、虾米少许 。
2、用温水和面，稍软些，和好盖盖子放一边 。
3、1,5斤左右的大头菜，大头菜去外皮冲洗干净 。
4、切开去掉根部，不要把根部丢掉 ， 嫩的可以切成小块，用酱油或者酱腌一晚 。
5、用擦菜板把大头菜擦了，直接做馅 ， 加黄瓜丝 。
6、放适量盐，用手抓均匀，腌出水来，可以放4食勺左右盐 。
7、5分钟左右 ， 用手抓下菜，感觉出水了，就可以 。
8、青椒剁碎 ， 葱花 。
9、加二汤勺食用油 ， 味精 。葱花，青椒 ， 虾米 ， 花椒粉1食勺 。
10、用擀面杖轻柔的幹开，或者用手轻按
【头菜素馅馅饼 头菜馅饼的制作方法】11、油多放些，中火，待油温稍热放入幹好的饼 。可以做另一张饼，看到锅里的饼周围微黄，用筷子夹起翻身 。馅饼熟了，中间会鼓起来 。
