1、食材：藕1节、剁椒适量、盐适量、味精适量、食醋适量、老抽适量 。
2、藕洗干净后 ， 用刨子将表面的一层藕皮刨掉，然后用刀将藕节去除，并查看藕的内部干净不干净 。
3、将藕节切成小块，用清水再洗一遍，洗净后装入碗中 。
4、锅内加凉水 ， 开大火煮沸后，放入刚洗干净的藕?。徐趟?。焯水主要是去除藕的涩味，当然，如果买来的是嫩藕 ， 可以直接洗干净之后凉拌，不需要焯水的 。【凉拌藕丁怎么做 凉拌藕丁怎么做又白又脆】
5、将焯好水的藕丁盛入碗中 ， 晾凉后计入适量的食盐和味精，如果能有保鲜盒就更好了，直接装入保鲜盒之后持续晃动，保证藕丁能够全部接触到，另外，搅拌均匀或者是晃动均匀后 ， 放入冰箱冷藏 。
6、在藕丁冷藏的同时，调制下凉拌藕丁的汁 。主要是剁椒 ， 味精，醋 ， 生姜等，盐是不用加的了 。如果你也使用酱油的话，可以加入味极鲜或者是老抽 。
7、在调配酱汁之后，藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后，撇去盐水，将酱汁淋上，然后进行搅拌 。如果之前还是保鲜盒的话，可以直接晃动保鲜盒 。
8、搅拌均匀后 ， 即可盛出装盘 。
