1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净 ， 入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽 ， 0.5厘米厚的片待用 。
【麻辣干锅牛肉的做法最正宗的做法 干锅牛肉的做法麻辣】2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片 。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热 ， 下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用 。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可 。
