炒土豆块的步骤 炒土豆块步骤

炒土豆块的步骤 炒土豆块步骤

1、主料:猪肉(瘦)300克,土豆(黄皮)400克 。调料:料酒15克,酱油40克 , 白砂糖10克,盐3克 , 味精2克,大葱20克,姜15克,八角2克 , 桂皮2克,淀粉(豌豆)5克,大豆油65克 。
2、猪肉刮洗干净,切成2厘米见方的块,用酱油15克抓匀上浆 。将土豆洗净去皮,切成与肉相同大小的块 。将葱、姜拍松 。

3、将土豆块下入六成热油中炸透,至呈金黄色时捞出沥油;再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油 。
【炒土豆块的步骤 炒土豆块步骤】4、锅内留底油15克,放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块,加鲜汤、白糖,用旺火烧开,再用小火焖至熟烂,下入土豆块、精盐,烧至土豆块熟透入味,加味精,用湿淀粉10克(干淀粉5克加水)勾芡 , 出锅装盘即成 。

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