1、双皮奶是不需要脱模的，做的时候把牛奶倒入碗中，不要全部倒进去 ， 留十分之一，因为预防一些新手过滤蛋白时没有滤完整做不成 ， 当然你不留也可以 。
2、水煮开后将牛奶蒙上保鲜膜蒸五分钟 ， 然后取出来静置五分钟 。【脱脂双皮奶 双皮奶怎么脱模】
3、将鸡蛋的蛋白过滤 ， 加上白糖打散，将结好奶皮的牛奶缓缓倒在一个空碗里，留一些 ， 不然奶皮会粘在碗底 。
4、打好的鸡蛋倒入没有奶皮的牛奶里，朝一个方向搅匀，用滤网过滤掉泡沫和打不了的蛋清 。
5、将步骤4的牛奶倒入放着奶皮的那个碗里，等奶皮浮上来之后，蒙上保鲜膜，在锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟即可 。
