1、炖燕窝加冷水炖 。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味 。
2、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季 。一般情况采用冷水泡发即可 。
3、燕窝隔水炖煮最好 ， 不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失 。
4、炖的时间控制，自家锅隔水炖一般25-30分钟即可，隔水炖盅一般40-45分钟即可 ， 时间超长，易化成水 。
5、燕窝要吃甜的话 ， 最好搭配冰糖 ， 不要用白砂糖和红糖 。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
6、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏 ， 这样炖煮出来口感会更佳 。
7、味尽量不要太杂 ， 可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配 ， 甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配 。
8、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳 。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品 。
【炖燕窝加冷水炖还是热水 炖燕窝冷水炖还是热水炖】9、泡发好的燕窝，分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右 ， 需要吃的时候 ， 每天炖一份 。炖好燕窝密封好后 ， 放冰箱可冷藏3-6天左右 。
