1、看春笋的竹节 。如果竹笋的竹节距离比较近，并且长得比较密 ， 说明这个竹笋是比较嫩的 ， 吃起来的口感会非常的好 ， 相反，如果春笋中间的距离比较大，说明这个竹笋就长得比较老，口感相对来说就会比较差 。
2、看春笋的根部颜色 。一般新鲜的比较嫩的竹笋，它根部的颜色是象牙色的 ， 老的春笋它的根部颜色会稍微的偏黄，判断竹笋的老嫩不能根据外壳的颜色深浅来判断，有的春笋颜色比较深 ， 这是因为被阳光照射的原因造成的 。
3、掐春笋的底部 。春笋的老嫩可以根据掐春笋的根部来判断，新鲜的比较嫩的春笋它的根部是非常容易掐开掐断的，而老的春笋底部是比较硬的，用手是掐不动的，它的底部是比较粗糙的 。
【怎么挑选竹笋 怎样挑选竹笋】
4、看笋肉 。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉的颜色是黄色的是稍微好一点的竹笋，如果是绿色的则是质量比较差的，大家在买的时候注意看一下，最好是买白色笋肉的竹笋 。
5、看笋体 。优质的竹笋体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，如果竹笋是又瘦又长的那就是恶劣的竹笋，再就是大家在挑选的时候可以用手摸一下，如果摸起来比较湿润，那就是变坏的一种标志，尽量不要再食用了 。其次不要买太大的竹笋，从头部到尾部不要超过30公分，如果竹笋太大，根部纤维会变粗而老化，竹笋的口感也不好 。如果是斜歪，弯曲形状的鲜笋 ， 绝对是好的竹笋 。
