鳝鱼是以卵生方式进行繁殖的，其生殖季节约在6~8月 。产卵时成鱼会口吐泡沫并在洞口积聚，卵量较少，一般产在巢里，约7~8天可孵出幼鱼 。鳝鱼的营养价值很高，富含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素 。注意不要食用死的鳝鱼，因为鳝鱼死后会在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质 。
一、鳝鱼的繁殖方法
鳝鱼是以卵生方式进行繁殖的，其生殖季节约为6~8月 。产卵时成鱼吐泡沫，在洞口积聚成团，卵量较少，不产于泡沫中 ， 产在巢里 ， 约7~8天可孵出幼鱼 。
二、鳝鱼有什么营养和禁忌
1、营养：鳝鱼肉又嫩又鲜，营养价值非常高，每100克鳝鱼肉蛋白质含量为17.2-18.8克，脂肪为0.9-1.2克 ， 钙为38毫克，磷为150毫克 ， 铁为1.6毫克 。此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素 。
【鳝鱼的繁殖方法，鳝鱼有什么营养和禁忌】2、禁忌：不要吃死鳝鱼 。鳝鱼的体内含有很多组氨酸，鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，很快就能在体内产生叫组氨的有毒物质 。成人食入组氨超过100毫克就会发生中毒 。口燥咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄赤者要慎食 。
