1、将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗 。
2、控干水，凉起来 ， 可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将洋姜铺在上面就好了 。
3、不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了 。
4、将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满 ， 留一段空隙 。
5、锅内放上水 ， 估计能漫过洋姜的水，放入盐 ， 开始烧 。
【如何做洋姜咸菜 如何做洋姜咸菜?】6、放入花椒，大火烧开 ， 喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后 ， 停火 。
7、水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜 ， 还得加 ， 大约高一指的水进去 。
8、拧紧盖子 ， 放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了 。
