1、食材准备：买1捆面，抽取适量的即可 。其他配料（鸡蛋、黄瓜、火腿肠、生姜、大蒜、辣椒、小葱）也同时采购 。
2、黄瓜、火腿肠切片；辣椒、小葱切小段；大蒜拍碎后切碎，生姜切小丁 。鸡蛋不用预先打到碗里 。
【小碗面条热量是多少 小碗面条怎么做】3、在准备配料的同时烧水煮面条，这样可以节省面条制作时间 。面条煮至七分熟后捞出冲凉备用 。冲凉主要是避免面条糊在一起 。
4、锅烧热，加油；油热后，打入鸡蛋 。鸡蛋稍微凝固后，翻炒下，使蛋黄蛋清混合 。然后加入黄瓜、大蒜、生姜、辣椒以及盐、酱油 。
5、翻炒快熟后倒入已经煮好的面条 。然后翻炒几分钟，因为面冲水后有些变凉 。最后加入小葱，倒入少许醋 。翻炒2下，面就可以出锅了 。一道既营养又色香味俱全的面就做好了 。
