1、食用菌生长需要的营养物质 碳素、氮素、矿质元素和生长素是食用菌生长必须的营养物质；木材、木屑等富含纤维素、半纤维素、木质素，是食用菌需要的碳素营养；麦麸、米糠、豆饼粉、玉米粉、尿素等含有丰富的氮素，是食用菌需要的氮素营养 。
在配制培养料时 ， 必须注意碳素与氮素的比例 。食用菌还需要微量的磷、钙、镁、钾、锌、钼等矿质元素 ， 这些矿质元素一般在栽培料中就有 。另外，食用菌生长发育中还需要一定量的生长素，如维生素B1、B2、B6等，在马铃薯、米糠等物中含量较多 。
2、食用菌生长需要适宜的温度 必须注意不同的食用菌所要求的温度是不一样的 ， 同一种食用菌的不同品种要求的温度也不一样 。而且，一个品种的不同生育阶段要求的温度也不一样 。
3、食用菌生长需要适宜的水分 培养料的含水量以60%～70%为宜 。在菌丝培养期间空气的相对湿度要求不高，主要是在出菇期间要求80%～90%的高湿环境 。因此，出菇期间要注意勤喷水，以增加栽培场所的空气相对湿度，满足子实体生长的需要 。
【大棚食用菌种植方法 需要注意这几点】
4、栽培场所要求空气新鲜、氧气充足这是获得高产的重要因素 。因此 ， 要经常注意菇房的通风换气，保持空气清新 。在通风换气时务必注意温度变化和对空气相对湿度的影响，科学管理 ， 协调统一，千万不要顾此失彼 。
5、用菌对光线需要是比较特殊的在发菌期间多数不需要光线 ， 适宜在黑暗的条件下生长 ， 而在出菇时期却需要一定的散射光 。如此时没有适量的散射光，就不能出菇或发生畸形菇 。这种现象多发生在山洞、防空洞、菜窖等 。
