1、材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克 ， 葱姜水25㏄ ， 太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克 ， 胡椒粉少许 。
2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中 。
3、加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性 。
【正宗炸肉丸的配方与做法大全 正宗肉丸的配方与做法】4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀 。
5、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度 。
6、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助 ， 将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮 。
7、待丸子浮至水面，即可捞起 。
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