1、新鲜扇贝买回来呢，先用清水冲洗一下备课上的泥沙，用牙刷刷洗贝壳表面 。
2、取出小刀，将刀从贝壳缝伸进去，撬开贝壳，一分为二 。同时也将贝肉分开，两片壳都带有贝肉 。
3、用小刀紧贴贝壳底部，把贝肉全部剔出来 。小刀一定要紧贴贝壳底部 。两片都这样做 。
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4、先处理贝肉 ， 用刀将贝肉的内脏全部剔出 ， 然后将完成的贝肉全部放进一个盆中 。加入少许盐，用盐水泡几分钟 ， 用筷子慢慢顺时针旋转贝肉 。这样 ， 贝肉的泥沙就会沉入碗底 。
5、把贝肉捞出，把盆中水倒掉，在碗中放入少量生粉，在把贝肉放入盆中 。用手轻轻搓洗贝肉 ， 洗一会 ， 在用清水洗一遍贝肉，就彻底洗好了 。
