红烧狗肉的做法及配料 红烧狗肉正宗做法

红烧狗肉的做法及配料 红烧狗肉正宗做法

1、鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克 , 大蒜25克 , 植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克 。
2、做法:狗肉2斤剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒 , 炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份 。

3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气 , 炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉 。
4、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要 。
【红烧狗肉的做法及配料 红烧狗肉正宗做法】5、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁 。
6、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁 , 当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅 。

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