南瓜多糖能提高机体免疫功能，丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升 。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少 ， 血胆固醇浓度下降 。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素 。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症 。由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱 。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症 。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病 。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇 。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压 。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤 。还有减肥功效 。
甜瓜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养素 ， 还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶 。甜瓜瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒 。甜瓜味甘，性寒，无毒 ， 归心、胃经 ， 具有清热解暑 ， 除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症 。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克 ， 维生素B20.35 毫克 ， 尼克酸1.3 毫克 ， 维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香 。紫苏叶性味辛温 ， 具有发表、散寒、理气、和营的功效 。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等 。
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾 。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
葱具有解热，祛痰的功效 。葱含有的挥发油等成分，具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热之作用 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用 。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用 。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食 。表虚、多汗者也应忌食大葱 。过多食用葱还会损伤视力，眼疾患者不宜过多食用大葱 。
番茄含的“番茄素” ， 有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 。番茄含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液酸度 ， 帮助消化，调整胃肠功能的作用 。番茄含有果酸，能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1 ， 维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。【小菜园董事长简历 小菜园】
辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质 。辣椒能缓解胸腹冷痛 ， 制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌 ， 增强食欲，促进消化 。辣味还具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能 。中医认为其味辛，性热，能温中健胃，散寒燥湿，发汗 。
