热狗面包的做法大全 热狗面包的家常做法

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1、准备材料 。中种:高粉210克,水126克,酵母3克,主面团:高筋面粉90克,盐4克,奶粉10克 , 牛奶30克,蜂蜜50克,黄油15克,全蛋液25克,其他:廖大哥烤肠9根,番茄酱适量,沙拉酱适量 , 葱花适量,蛋液(刷表面)适量 。将高粉混合揉至无干粉,放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时 。
2、把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合 。

3、揉到可以拉出这样的膜 。
4、放入黄油和盐继续揉 。
5、揉到出手摸就好了 。
6、放入保鲜盒密封 , 26度进行第一次发酵(60分钟左右 , 天气凉还要更久一点)
7、发酵好以后,手指粘面粉在中间扎个眼,不回缩不塌陷就是发好了 。
8、正常这个方子可以做9个,80克一个 。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟 。
9、醒好以后擀成牛舌形放入纸托里 。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右) 。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水 。
10、二发好了
11、刷一层蛋液 。
12、把香肠放在面包中间,用手指按到底 。挤上番茄酱和沙拉酱 。
【热狗面包的做法大全 热狗面包的家常做法】13、烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟 。
14、出炉撒上点葱花 。也可以烤之前放 。

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