1、腌制烤肉 ， 先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉 ， 熟花生油，食盐 。食材准备好后 ， 先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以 。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块 。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味 。
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2、然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外） 。然后用筷子把肉来回的多搅几次 ， 好让调料充分融合在肉上 。往锅里倒入适量的食用油 ， 等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道 ， 开始腌制了，3个小时左右就行 。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了 。
