老上海葱油饼的家常做法 老上海葱油饼的做法大全

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1、饼皮:面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙 。
2、馅料:色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量 。
3、将面粉、1/4小匙盐放入面包机 , 开水以绕圈的方式冲入面粉中 。2、一边不停地搅拌至松散的雪花状 。
4、再倒入冷水,面包机搅拌30分钟 , 搅拌成比较光滑的的面团,关机盖上盖醒1小时 。

5、在醒面的时候,我们可以把猪板油洗净切成小?。?小香葱洗净沥干 , 切成葱花 。
6、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用 。
7、将醒好的面团取出,在抹过油的操作台上分割成8份 。
8、取一份面团,拉成长条,再用手将长条按压延伸成长面皮 。
9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油,撒上葱花,再放上数粒板油丁 。
【老上海葱油饼的家常做法 老上海葱油饼的做法大全】10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚 , 竖起放在一边松弛15分钟 。
11、平底锅里放一大匙色拉油,小火烧热后放入饼胚,用手轻轻压扁,用小火慢慢烙 。
12、当一面上色后即可翻面,再用锅铲稍稍按压 , 将两面都烙成金黄色即可 。

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