1、入水
【鸡蛋怎么挑才是好的 鸡蛋怎么挑选】把蛋浸入冷水中 ， 横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 。这是因为，放久的鸡蛋 ， 蛋白质腐败会产生很多的气体，蛋里水分也会从蛋壳的小孔里蒸发掉 ， 比重也会减小，自然就浮在水面上了 。
2、观察
这种方法操作起来也没有多少难度，而且很方便，我们买鸡蛋的时候只需要仔细观察蛋壳上有没有沙眼即可，这一点只需要细心的话就可以看得出来 。如果有，那么这个鸡蛋就不那么新鲜了，那么也不适合购买 。
3、听声
听也是一个很好的辨别方式 ， 将鸡蛋拿在手里，如果是新鲜的鸡蛋，你就不会听到任何声音 ， 坏鸡蛋的话，你就会听到有晃动的声音，如果是臭蛋就会有流动的声音或者喳喳声，如果是鸡蛋有裂痕的，还会发出啪啦的声音 。
