1、凉水下锅，至开锅就可以了 。焯水是为了把肉里的血水弄掉 。
2、焯水，就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。
【肉焯水正确方法】3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水 ， 又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸” ， 四川则称为“泹” 。
1、凉水下锅，至开锅就可以了 。焯水是为了把肉里的血水弄掉 。
2、焯水，就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。
【肉焯水正确方法】3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水 ， 又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸” ， 四川则称为“泹” 。
