鬼子姜汤：鬼子姜60-90g，切片，加水煎汤服 。本方取鬼子姜有利尿的作用 。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利 。此外 ， 也可用于糖尿病 。
鬼子姜汁：鬼子姜30-60g ， 捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用 。本品生用，取其清热凉血 。用于肠热便血 。
食疗方面可用鬼子姜块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用 。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者 。
可供食用 。块茎含有丰富的淀粉，是优良的多汁饲料 。新鲜的茎、叶作青贮饲料，营养价值较向日葵为高 。块茎也是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜;另外还可制菊糖及酒精，菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药，也是一种有价值的工业原料 。【鬼子姜的做法 鬼子姜的做法大全】
是高寒沙漠种生物量最大的植物，叶、茎、根块均是优质青饲料;可作为解决沙化草原人工植被的选择之一;在每年限量取茎的条件下 ， 亩收益不少于200元 。年平均产鲜块茎800千克/亩，可取其中400千克，每千克0.5元 。种不可多得的生态经济型植物 。亩产块茎可达1500千克左右 ， 在不影响固沙的前提下，种后第三年即可适当收获 。它的块茎即可食用 ， 又可通过深加工制成淀粉、菊糖、食品添加剂、酒精、保健品等 。鬼子姜的叶和茎秆还可用做饲料 。可见，鬼子姜在治沙、固沙的同时，还具有很大的开发利用价值 ， 特别适合开展沙地产业化经营 。据了解，采用鬼子姜治沙，经济效益相当可观 。
鬼子姜块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克 ， 脂肪0.1克，碳水化合物16.6克 ， 粗纤维0.6克，灰分2.8克 ， 钙49毫克 ， 磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B 10.13毫克，维生素B 20.06毫克 ， 尼克酸0.6毫克 ， 维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质 。鬼子姜块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸 ， 若腌制成酱菜或制成鬼子姜脯，更具独特风味 。鬼子姜是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料 。从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被 。
鬼子姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料 。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域 。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂 。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品，均以鬼子姜为原料 。
果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油 ， 是很好的代用燃料，又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂 。
鬼子姜可医用，其块茎性味甘平，无毒 ， 利水去湿，可防治糖尿病 。
鬼子姜的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等 。既可在鬼子姜生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料 。因此，发展畜牧业也将成为以鬼子姜为代表的沙产业的一个组成部分 。
