鬼子姜是一种多年宿根性草本植物 。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根 。茎直立 ， 有分枝，被白色短糙毛或刚毛 。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形 。头状花序较大，少数或多数 ， 单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色 ， 长6毫米 。瘦果小 ， 楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒 。花期8-9月 。
【鬼子姜来历 鬼子姜简介】原产北美洲 ， 十七世纪传入欧洲 ， 后传入中国 。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制鬼子姜干，或作制取淀粉和酒精原料 。宅舍附近种植兼有美化作用 。鬼子姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物” 。
鬼子姜是多年生草本植物，高1-3米 ， 有块状的地下茎及纤维状根 。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛 。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形 ， 有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛 ， 叶脉上有短硬毛 ， 上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状 。
