1、皮蛋是不适合放在冰箱保存的 , 因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体 , 含水分约70%左右,经冷冻以后 , 水分会逐渐结冰 。
【皮蛋能放冰箱吗 为什么呢】
2、此时将松花蛋拿出来吃 , 冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状 , 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大 。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
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