淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜小吃
先把用来腌菜的容器洗干净,要彻底消毒杀菌
最好买些十一二月份的菜,因为霜冻过后的菜细菌会少些,水分也会少
把菜洗干净用焯菜时的水泡着,上边要用大石头压着 , 要放些新鲜的酸菜做引子,当做食用菌,密封好千万不要透气这样菜才容易酸
【淅川哪条街卖酸菜 淅川酸菜做法】需要加水时一定要加烧开过后的凉白开 , 一定要晾凉不然会把里面的食用菌杀死
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