1、将鸡架洗净后，坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停地把汤表面的血沫撇出 ， 剩下的就是熬好的鸡汤了 。【用鸡汤怎么做米线 用鸡汤做米线的方法】
2、把油菜摘去黄叶 ， 清洗干净 。香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用 。
3、坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中 。
4、米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水 ， 把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤 ， 一碗热乎乎的鸡汤米线就OK了 。
