荔枝蜜真假情况和其他蜂蜜一样普遍,在购买时一定要从多个方面来综合鉴别,切勿轻易相信商家更不能贪图便宜而买异常廉价的荔枝蜜 。荔枝蜜的颜色多为琥珀色,味道有荔枝花特有的花香,香香馥郁,并有适度的甜味和自然的蜜味,荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易结晶,结晶后颗粒松软且有黏度 。
一、颜色鉴别
【荔枝蜜怎样辨别真假 荔枝蜜怎么鉴别真假,详细介绍】荔枝蜜的颜色多为琥珀色,质地粘稠、透明、有光泽,而假荔枝蜜的颜色多来自糖浆和色素,其中颜色来自糖浆时显得暗淡,用色素混合时显得特别光彩,实际上假荔枝蜜无论怎样伪造都不能产生真荔枝蜜的自然光泽 。
二、气味鉴别
荔枝蜜有荔枝花特有的花香 , 香香馥郁,令人愉快 。假荔枝蜜完全没有荔枝花的香味,香味不自然,也许有刺鼻的香味 。假荔枝蜜的香味多来自香精,用香精调制自然的香味是很困难的 。假荔枝蜜可能有浓厚的糖浆味 。
三、口感鉴别
荔枝蜜的味道甜美清洁,有点酸味,味道清爽自然愉快的荔枝花香味,简单来说 , 荔枝蜜有适度的甜味和自然的蜜味,而假荔枝蜜往往只有简单的甜味,有些假荔枝蜜喝在嘴里的感觉像是在喝高浓度的白糖水一样 。
四、结晶鉴别
荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易结晶,特别是在13~14℃的环境下荔枝蜜很快就能结晶,结晶后荔枝蜜多呈乳白色细粒状,荔枝蜜在任何条件下不能结晶都是假的 , 但能结晶的荔枝蜜也不一定是真的 , 另外真荔枝蜜结晶后颗粒松软且有黏度 。
五、价格鉴定
荔枝蜜的价格一般在30~50元1斤 , 少数质量好的荔枝蜜也可以卖到60元以上 , 一些蜂农直销的荔枝蜜也可能在30元左右,但真正的荔枝蜜一般在30元以上,不可能便宜到十几元甚至几元一斤 , 实际上廉价是假荔枝蜜欺骗消费者的主要手段 。