1、鸡蛋羹 。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌 ， 等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸 。差不多十到十五分钟，蛋羹成型 ， 倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可 。
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2、水煮蛋 。鸡蛋壳外的污物洗净 ， 放入锅里，加入冷水，开火煮沸后 ， 再小火煮十分钟即可 。
3、茶叶蛋 。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味 。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮 。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面 。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了 。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿 。
