苏叶也叫紫苏叶 ， 一年生草本 ， 夏季开淡红色花，具有特异的芳香，以茎、叶及子实入药，有止咳驱痰及利尿之功 。有紫色或白色节毛;叶片皱，卵形或圆卵形 ， 长4～12厘米，宽2.5～10厘米 ， 先端突尖或长尖，基部圆形或广楔形，边缘有锯齿，两面紫色，或上面绿色 ， 下面紫色;两面疏生柔毛，下面有细油点 。
苏叶有药疗和食疗两种方法，在医疗上：可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2——5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效 。被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染 。取鲜紫苏20克 ， 或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的止吐效果 。
【苏叶的鉴别与应用 苏叶的化学成分及作用】在食疗上：鲜苏叶生拌 ， 用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中 ， 加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收 。苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能 。苏叶和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美 。
