1、把茄子洗干净,再切成滚刀状,放在大碗里,加二勺盐用手抓一下再腌五分钟,再放清水冲洗几篇后再捞出不控水备用 。
2、锅烧七成热,放少量花生油,把茄子放下去,中火煎一分钟 , 煎好一面后再翻过来煎另一面 。
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3、二面都煎好后,把辣椒和大蒜都放下去翻炒均匀后 , 再铲出来放在盘子里 。
4、接着来炒肉末,肉末只需炒半分钟就好 。
5、再把炒好的茄子放下来回一下锅 , 翻炒均匀,最后放一勺盐,半碗淀粉水,再次翻炒均匀即可 。
6、关火装盘,上桌开吃了,软软的真好吃 。
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