1、准备青菜500克，香茹6个，猪五花肉250克，生姜1小块，葱2棵，香油少许 ， 花生油少许，盐少许，酱油少许 。小青菜理干净清洗好后放在盆里控水,把叶上带的水控掉后,拌馅不出出水 。
2、控水后把菜切碎,切的越碎越好包饺子,但不要用剁的方法切,那就菜就烂了影响口味了 。
3、把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥 ， 但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊 ， 那样味道就不是一回事了 。所以用刀慢慢地剁 。
【清菜饺子馅怎么做才好吃 清菜饺子馅怎么做】
4、在剁肉馅的时候 ， 加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味 ， 特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便 。
5、干香茹用水泡发,泡好后,挤掉水 。
6、用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包 。要匀称，大小相等，拌馅省事 。
7、把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许 ， 刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面 。
8、用筷子拌匀，一定要把肉拌开 ， 不能结团 。
