1、用料：猪肉700克、淀粉105克 。
2、辅料：料酒2勺、味精1小勺、盐15~18克、花椒1小撮、大料1个、香叶3片、姜25克、蒜60克、葱1大棵、五香粉2.5~3克、香油50克、水105克、腌渍肠衣2米 。
3、先将肠衣用温水泡开 ， 然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。
4、将猪肉剁成肉馅备用 。
5、玉米淀粉105g加水105g溶解
【蒜肠自制方法 自己怎样做蒜肠】
6、将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀 ， 如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了 。
7、灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好 ， 或者用手直接拧成一节一节的 。
8、阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了 。
9、锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶 ， 煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了 ， 捞出晾去水分，就可以享用了 。吃不了的可以放入冰箱冷藏 。
