1、藕和肉简单做法如下：先把炒菜用到的食物和调料都准备齐全 。准备一块莲藕，两百克瘦猪肉 ， 两根芹菜 ， 一个干辣椒，十克料酒，十五克盐，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，还有适量的葱，生姜，蒜瓣 。
【藕和肉简单做法 藕和肉怎么做好吃窍门】2、先把莲藕拿出来，去皮洗干净，然后切成片状，找一个干净碗，把藕片放进去，再添加进去水，把藕片泡水里，防止氧化掉 。再把芹菜拿出来，叶子改摘掉的摘掉，洗干净切成段 。
3、把瘦猪肉拿出来，用清水洗干净，然后切成肉片 ， 放在一个干净盆里，倒进去半勺生粉，一勺生抽 ， 一勺香油 ， 还有适量的盐和料酒，开始腌制，腌制一二十分钟，就可以了 。
4、把备好的葱，生姜 ， 蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮，然后都切成小段 。找一个干净锅 ， 锅里面加进去清水 ， 再滴进去两滴食用油，把藕片放进去 ， 煮个两三分钟 。
5、藕片煮好后，把火关掉 ， 藕片盛出来，过一下凉水，留着备用 。把锅里面的水倒掉洗干净，锅干后，把火打开，开始倒油进去，油热后，把腌好的肉拿出来，放到油锅里煸炒 。
6、肉片炒变颜色后，把肉片盛出来，再倒进葱姜蒜片，爆炒出香味，炒出香味后，把藕片放进去，用炒菜铲子炒一会 ， 把刚刚炒好的肉片也放进去，用铲子继续翻炒 。
7、炒好后，开始把调料放进去，一勺生抽和一勺盐，再把切好的芹菜也都放进去，用铲子一起翻炒起来，然后快速的调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，然后再滴进去一点香油 。
8、弄好后，把勾芡好的淀粉汁倒进锅里，再放进去一点点糖吃，用铲子快速的炒均匀，调料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火关掉了，然后找一个盘子，盛出来就可以吃了 。
