黄瓜清洗干净对半切开 ， 去瓤，再切成条状，加盐腌制半小时，在锅中加姜丝、花椒、大料等炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、冰糖搅拌均匀，倒入大蒜、小米椒制成调料汁，用手将黄瓜多余水分挤干，加入调料汁搅拌均匀，放到冷藏室冷藏即可 。
怎么腌制黄瓜
准备食材：黄瓜4根、蒜1个、花椒、姜片、葱、八角、冰糖、适量、老抽、蚝油、食用油、盐 。
1、处理黄瓜
选4根新鲜的黄瓜放到水龙头下清洗干净，不放心可以用盐来搓洗，洗干净后切除两头 ， 再对半切开，用勺子将黄瓜内瓤挖出来，再切成黄瓜条放到碗中备用 。
2、腌制黄瓜
在碗中加入两勺盐，用手充分抓匀 ， 腌制半小时 ， 将黄瓜条里面多余的水分腌出来之后倒掉，在腌制黄瓜期间，将其它食材处理好，热锅冷油，加姜丝、花椒、大料、大葱段炒出香味 。
3、制作腌料
将准备好的生抽、老抽、蚝油、冰糖和小半碗开水倒进锅中搅拌均匀，再一次倒入大蒜、小米椒，大火烧开焖2分钟调料汁就完成了 ， 盛进盘子里备用 。
4、腌黄瓜完成
【腌黄瓜条怎么腌制好吃又脆 腌黄瓜条怎么腌制好吃】戴上手套 ， 将腌制好的黄瓜条剩下的水分挤干净，将晾凉的调料汁倒进黄瓜里面搅拌均匀，为了口感更好 ， 可以将它放到冰箱冷藏室冷藏一段时间，等想吃的时候直接取出来食用即可，味道酸爽脆嫩，十分入味 。
