药用
①《千金·食治》：久食大益肾 ， 填髓脑，利五脏，调六腑 。
②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨 。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之 ， 去心下结伏气 。
膳食
甘蓝，天然胃菜 。性平味甘、无毒，入胃、肾二经 。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜” 。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织 ， 还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率 。有利于激素分泌 ， 帮助乳房发育 ， 各种甘蓝均是钾的良好来源 。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷 。甘蓝生食或以鲜品绞汁(200~300C.C) ， 空腹服用，每天2~3次，效果最好 。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用 。
【甘蓝的功效与作用 羽衣甘蓝的功效与作用】
观赏
羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳 。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果 。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售 。
