1、食材 。羊肉400克，葱2根（约100克），姜30克，盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量 ， 十三香粉少量 。
2、选好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉） ， 让店铺搅成碎羊肉馅 。
【羊肉饺子馅的配方 羊肉饺子馅配方窍门】3、将肉馅放入盆中，先放1大汤勺凉开水 ， 将其肉馅顺时针搅均匀（一个方向就可以） ， 搅到肉馅发粘 。
4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌均匀 。（还要一个方向搅拌就行）
5、将葱剥好洗干净，切成小段碎葱花；将姜洗干净，切成小碎丁 。
6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中 ， 搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅” 。
