色：观察茶叶外观的色泽及汤色，应选择外观颜色纯而泽且汤色明亮清晰的茶叶 。香：一般香味纯正的茶叶质量都比较好 ， 如果茶叶香味淡或无香味甚至有异味的，则不是好茶叶 。味：就绿茶和红茶而言，质量好的绿茶口感略苦涩，红茶则甜爽 。形：不同品种的茶叶其外形特征也不同，通常质量好的茶叶外形均匀一致 。
一、色
色包括外观的颜色和汤的颜色 。新茶外观干硬疏松，颜色鲜艳，一般呈嫩绿色，老陈的茶也则紧缩而柔软 。选择茶叶时，外观颜色以纯而泽为好，杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清晰为优 ， 暗而深为劣 。
二、香
质量好的茶 ， 一般香味纯净 ， 浸人心脾 。若茶的香味淡，没有香味，或者有异味的则不是好茶 。如茉莉花茶是很多消费者喜欢的，这种茶有浓郁的茉莉花香味 。如果没有这种香味或其他气味，这意味着茉莉花茶的质量很差 。
三、味
味指茶的味道 。新茶汤颜色清晰，香味充足 ， 陈茶汤颜色变棕，香味差 。就绿茶和红茶而言，质量好的绿茶味道有点苦，喝了之后又甜，回味越久越浓 。若苦味重，鲜甜味少的则为次茶 。红茶口感甜爽为好，苦为次 。
四、形
【茶叶优劣的鉴别方法，从以下几点鉴别】形指茶叶的形状 。各种名茶都有其外形特征，千姿百态 。不同品种有不同的鉴别方法，有些品种取决于它们的茸毛数量，多的为优，少的为劣 。有些品种取决于它们的条索松紧，紧的为好 ， 松的为次 。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少 。
