西兰花和花椰菜最明显的区别是颜色 ， 花椰菜是白色的，西兰花是绿色的 。西兰花中的维生素c、胡萝卜素和萝卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有营养 。西兰花中的维生素c含量极高，能够促进肝脏解毒、提高免疫力 ， 还具有清热解渴、延缓衰老、降压降血等功效 。西兰花可以做成清炒西兰花、蒜蓉西兰花和凉拌西兰花食用 。
一、花椰菜和西兰花的区别
1、西兰花和花椰菜两者最明显的区别是颜色 ， 花椰菜白如玉，西兰花绿如玉，是甘蓝家族的一对姊妹花 。
2、西兰花中维生素c的含量比花椰菜高20%左右，胡萝卜素是花椰菜的30倍以上，叶酸的含量是花椰菜的2倍 。
3、西兰花萝卜硫素含量高于花椰菜，该物质具有较强的抗癌效果，营养上来说西兰花更好一些 。
二、西兰花的功效与作用
1、提高免疫力：西兰花维生素c含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能够提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人体质，提高抗病能力 。
2、清热解渴：西兰花具有清热解渴的效果，在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用花椰菜30克煎汤频频饮服，有清热解渴、利尿通便的功效 。
3、延缓衰老：西兰花含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素，有助于提高皮肤的抗损伤能力，保持皮肤弹性 ， 促进皮肤年轻化，保持青春不老 。
4、降压降血：西兰花含有一定量的黄酮物质 ， 对高血压、心脏病有调节和预防作用 。同时 ， 西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖 。
5、减肥瘦身：西兰花含水量达90%以上，热量低，每杯（240毫升）只有23~32千卡，对于想要减肥的人可以填饱肚子 ， 也不会胖 。
6、帮助消化：西兰花中丰富的胡萝卜素促进胃肠健康和消化，丰富的饮食纤维、碳水化合物等营养要素丰富，这些成分对帮助消化非常有效 。
7、保护血管：西兰花中含有叫莱拉硫烷的化学物质，可以启动血管内的保护性蛋白质，形成自己的防卫系统，避免血管堵塞 。
三、西兰花的吃法
1、清炒西兰花
（1）材料
西兰花、胡萝卜、植物油、调味料各适量 。
（2)做法
①西兰花根稍微切一点 ， 然后切成小朵洗净 。胡萝卜洗净切片备用 。
②锅里烧水，水开后加盐，加入西兰花浸水 ， 约1分钟即可 。
③水再开时倒入胡萝卜，过水一分钟捞起 。
④锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟 ， 加入调味料调味即可 。
2、蒜蓉西兰花
（1）材料
西兰花、鲍鱼汁、五香粉、水淀粉、调味品各适量 。
（2）做法
①西兰花切开热水，切大蒜备用 。
②锅内加油，蒜末爆香，加盐、五香粉、糖、酱油炒香 。
③锅里放入开水和鲍鱼汁，放入西兰花翻炒，然后放入调料调味 。
④调味后加入水淀粉，粘稠后出锅 。
3、凉拌西兰花
（1）材料
西兰花、木耳、葱花、调味品各适量 。
（2）做法
①木耳提前浸泡，西兰花切成小朵用清水浸泡，胡萝卜洗净，用模具压出花形 。
②锅里放入水，加入西兰花和胡萝卜热烫 ， 加入木耳也热烫 。
③锅里放入油，洋葱爆炒成洋葱油 。
【西兰花和花椰菜的区别，西兰花的功效与作用】④将葱油倒入西兰花中 ， 加入少许盐、鸡精调味即可 。
