鲁菜有哪些名菜 鲁菜有什么名菜
鲁菜名菜主要有奶汤鲫鱼、葱烧海参、糖醋里脊、木须肉、九转大肠、一品豆腐、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、油爆双脆、油焖大虾 。
奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼是山东传统名菜，属于鲁菜系 。鲫鱼汤肥 ， 鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，火腿豆苗红绿相衬 ， 滋味醇厚 。这道菜也是很健康的，非常滋补，味道也很醇香，老少皆宜 。
【鲁菜有哪些名菜 鲁菜有什么名菜】葱烧海参
葱烧海参是一道山东特色美食 ， 鲁菜经典名菜 。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜 ， 柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁 。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾 。
糖醋里脊
糖醋里脊是一道经典传统名菜 ， 以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口 ， 让人食欲大开 。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜，非常受欢迎 。
木须肉
木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜 ， 以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成 。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名，这是典型的北方菜 ， 原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜 ， 山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片) ， 北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜，此菜胜在制作方便 。
九转大肠
九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，历史悠久 。将猪大肠经水焯后油炸 ， 再灌入十多种作料，用微火炮制而成 。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩 。
一品豆腐
一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜 。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食 。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，是非常滋补的食材 ， 制作出来的额豆腐醇香可口 。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的名菜 。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼 。糖醋鲤鱼就是用黄河鲤鱼做成的菜肴，此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮 ， 肉质肥嫩 ， 是宴会上的佳品 。先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊 ， 下油炸后 ， 头尾翘起 ， 再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上 。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是鲁菜名菜之一，制作的时候用了，奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增 ， 入口清淡味美 ， 这是很多宴席上都会有的上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉 。
油爆双脆
油爆双脆属于鲁菜，传统名菜 ， 烹饪以爆菜油爆为主 。正宗的油爆双脆的做法很讲究，对火候的要求很高 。这道菜色、香、味、形兼备的特色美食 。
油焖大虾
油焖大虾是一道鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法 。这是一道历史悠久的名菜 。油焖大虾鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成 ， 让人回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同 。
