1、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状 ， 备用 。
2、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右 。
3、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片 。
4、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块 。
5、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了 。
6、把菜洗净，切成小块备用 。
7、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水 。
8、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油 ， 快熟时 ， 倒入猫耳朵 ， 炒熟 。
【素炒猫耳朵做法图解 这样做你懂了吗】9、出锅前淋入香油 ， 装盘 。
