【铁棍山药怎么做 铁棍山药怎么做面条】1、食材：排骨500克，香醋几滴，胡椒粉1勺，鸡精1勺，枸杞适量 ， 铁棍山药300克，盐1勺，葱花适量，生姜1个，料酒1勺 。
2、将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分 。
3、戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒 。切成同排骨大小均等的块 。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免 。放入沸水中焯水捞起 。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁 ， 这样煮出的汤比较清 。排骨入滚水中氽烫 ， 去浮沫洗净 。
4、焯水洗净的排骨放进炖锅里 。往炖锅中放进一个生姜 。
5、先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时 。
6、加进1勺料酒 。往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美 。
7、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞，加入切好的葱花，放进1勺盐 ， 1勺鸡精，加进1勺胡椒粉 。咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可 。
