1、烹是煮的意思,烹是汉字之一,烹饪技法的一种,是在煎或炸的基础上,烹上清汁入味成菜的一种烹调技法,烹 , 可分为两种具体方法,一是“炸烹”,二是“煎烹” 。
【什么是烹调工艺学 什么是烹】2、烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程 。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法 。一道美味佳肴 , 必然色香味意形养俱佳 , 不但让人在食用时感到满足 , 而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。
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